Dans le cadre du jeu interblog  je dois aller chercher une recette chez Sophie gourmande de "bonheurs gourmands de Sophie"... et  c'est Mamouzette de" la table de Mamou" qui vient piocher chez moi, j'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi!

Donc après avoir eut bien du mal à choisir je suis partie sur ma version map de cette recette et je ne regrette absolument pas en plus ce n'est pas "trop" calorique "seulement" 7PP par rouleaux. Pour la version à la main je vous conseille la recette originale ici

Dutch sticky rolls

120ml de lait tiède

30g de sucre semoule (2CS)

1cc de sel fin

1 oeuf battu

250g de farine

1.5cc  de levure de boulanger sèche(ou 1 sachet)

60g  de beurre mou

50g de beurre fondu froid

100g de vergeoise brune

1cc de cannelle (1CS dans la recette)

1CS d'épices à pain d'épices (trouvées chez bienmanger.com, sinon 1/2 CS de muscade moulue dans la recette originale))

100g de noix de pecan hachées

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la map (sauf le beurre mou )dans cet ordre pour moi (pour vous ça sera peut-etre farine et liquide après), mettre en route le programme pâte et après 5 minutes de pétrissage ajouter le beurre mou (ça permet un meilleur travail du gluten de ne pas ajouter le beurre de suite dans les brioches).Laisser finir le programme.(1h30 environ)

Quand le programme est fini, sortir la pâte, dégazer légèrement(c'est à dire la pétrir), puis l'étaler en un rectangle(pour moi sur une feuille de cuisson pour facilité l'enroulage ensuite).

Etaler au pinceau le beurre fondu sur toute la surface.

Dans un bol melanger le sucre et les epices puis les repartir sur la pâte (il m'en ait resté environ 2CS).

Repartir des noix hachées, puis rouler la pâte en un grand boudin.

Couper en  8 à 12 rouleaux (ça dépend de votre boudin et de l'épaisseur de la pâte)

Le repartir dans un moule ou sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 30 minutes à 1h.

Préchauffer le four à 180°C, enfourner les rouleaux pour 15 à 20 minutes environ.

Laisser refroidir à température ambiante

Voici une recette juste pour dire qu'avec une farine toute bête pour pain de campagne et un peu de temps on peut faire un très bon pain!

Pain de campagne aux graines

500g de farine spéciale pain de campagne

50g de melange graines omega3 de chez bienmanger.com  

340ml d'eau tiède

Verser l'eau dans la map, puis la farine, mettre en route sur le programme pâte, pour ma machine ajouter lors de la fin du deuxième pétrissage(soit environ 45 minutes apres le début) 50g de graines.

Si vous voulez vous pouvez faire cuire ce pain directement dans la map, dans ce cas respecter les instructions de la machine pour incorporer les graines.

Laisser finir le programme pour que la pâte monte, la sortir délicatement, la faire dégazer un peu en la pétrissant 1 minute à la main pour la placer sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire une entaille en forme de croix sur le pain.

Laisser au chaud durant au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C

Enfourner 25 à 30 minutes  avec un bol d'eau dans le four (moi j'en ai profité pour faire une cuisson au bain marie, comme ça c'était suffisamment humide en ambiance!)

Sortir et laisser refroidir sur une grille ou encore mieux découper une fine tranche encore chaude et tartiner là de beurre frais!! miamm

Légèrement toaster le lendemain c'est cro cro bon

Mon mélange de graines du boulanger omega 3 contient du lin brun, du tournesol, du chanvre, du quinoa real, du pavot  tous issus de l'agriculture biologique.

Une réussite du premier coup d'après mes enfants, j'étais en panne de baguette et ma fille étant encore malade avec 3 bb en plus à la maison pas facile d'aller en chercher! Donc au grands maux les grands remèdes et là c'est trop bon, certes un peu plus long qu'avec un pain tout simple à la map mais très très facile ça me réconcilie même avec les pliages  faire pour le feuilletage!

Baguettes maison

515g de farine type 55 (500g en théorie, ça peut légèrement varier selon votre machine, moi il faut toujours un peu plus de farine ou moins d'eau...)

350g d'eau tiède

10g de sel

1 sachet de levure de boulanger sèche

Mettre l'eau et le sel dans la map, puis la farine, faire un puits sans toucher l'eau et déposer la levure.

Lancer le programme pâte, il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle plus au parois, je vous conseille de mettre d'abords 480g de farine et d'en ajouter au fur et à mesure pour obtenir la bonne consistance.

Attendre la fin du programme et retirer la pâte du récipient. Pétrir délicatement sur un plan fariné et diviser en deux portions. Façonner en boule une portion et abaisser en un rectangle de 20 x 7,5 cm.

Rabattre le tiers supérieur et inférieur du rectangle vers le centre de sorte qu'ils se superposent et presser.

Donner un quart de tour à votre pâton. Répéter l'opération deux fois en laissant reposer 20 minutes entre chaque manipulation. Répéter le processus avec la seconde portion de pâte.

Préchauffer le four à 210°C

Placer un récipient avec de l'eau dans le four.

Façonner les baguettes et les déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.Faire des entailles transversales au rasoir.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Sortir et laisser refroidir à température ambiante.

Ça a commencé par une envie de chinois puis après une papote avec copine sagweste sur msn, ça a fini avec un chinois chacune le même soir pour cause d'envie!Et là en plus je vois que les commentaires sur les recettes bonnes ET équilbrées ne sont plus aussi entousiastes!! alors voilà du calorique!

Chinois

ingredients

100g de lait

100g de beurre fondu

2 oeufs

50g de sucre bio*

1/2cc de sel

1 sachet de levure briochin

400g de farine type 55 bio

1cc de gluten bio*

300ml de lait

40g de poudre impériale à la vanille

2cc de d'édulcorant liquide

125g de chocolat.

Alors comme je suis bête et disciplinée et que je commence juste avec la map et que ma copine Isa elle connaît bien la machine j'ai suivi scrupuleusement ses conseils.

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre, lait, oeufs battus, beurre fondu, dans un coin le sel, dans un autre le sucre bio et sur le sucre, la levure de boulanger, ajouter dessus la farine mélangée avec le gluten.Mettre en route la map sur programme pâte.Pour moi ça dure 1h50

Préparer pendant ce temps la crème pâtissière en faisant chauffer 300ml de lait, ajouter l'édulcorant, diluer la poudre impériale avec un peu de lait, quand le lait est chaud, ajouter la poudre et faire chauffer jusqu'à épaississement.
laisser refroidir.

Quand la pâte est prête, l'étaler en un grand rectangle, repartir la crème pâtissière même sur les bords, saupoudrer de pépites de chocolat.

rouler sur elle même la pâte en un grand boudin, le découper en 8 morceaux.

Les repartir dans un moule à manquer, laisser gonfler 1 à 2h.

Préchauffer le four à 180°C, enfourner pour 20 à 25 minutes.

A mon avis de gourmande il manque un bon glaçage royal dessus (1 blanc d'oeuf+1/2 jus de citron + 250g de sucre glace, repartir sur le chinois tiéde et laisser refroidir) ) mais comme mon mari est un peu beaucoup diabétique et que ce chinois est principalement pour lui faire plaisir...

Déguster froid.

*ces produits proviennent de chez mon partenaire  

et un petit brin de muguet pour vous souhaiter un bon 1er mai et plein de bonheur