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TatieD
une recette piochée ici, je vous laisser la regarder!
http://jameneledessert.blogspot.fr/2012/10/brioche-tourbillon-au-carambar-et.html?spref=fb
voilà la mienne
La base est la pâte à croissant de Charmela et ensuite j'ai adapté à mon goût
Pépitos ou suisses
pour 8 pépitos (qui se congèlent très bien crus)
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'édulcorant liquide 450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
pour la garniture
250 ml de lait
40g de poudre impériale à la vanille
des pépites de chocolat
Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étalez.
Repliez à nouveau ce rectangle en 3.
Placez au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Préparer la crème en faisant chauffer le lait avec la poudre impériale, la laisser refroidir.
Étaler la pâte en un grand rectangle puis la couper en 10 tranches égales.
Repartir la crème sur la moitié inférieure, garnir de pépites de chocolat puis refermer le pépito.
Laisser reposer 30 minutes, badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré puis cuire à four préchauffer à 180°C durant 15 à 20 minutes suivant votre four.
Une recette trouvée sur le livre "300 recettes pour la machine à pain " et super, j'ai juste remplaceéle sucre par 1cc d'edulcorant liquide.
Pain de mie
320ml d'eau
2 CS d'huile neutre
2 cc de sel
2.5 CS de lait ecreme en poudre
1cc d'edulcorant liquide ou 2 CS de sucre
600g de farine type 55 (isi farine complete + 1CS de garines de moutarde)
1.5cc de levure de boulanger(moi je mets 2)
Mettre tout cela dans la map et mettre en route sur programme pain de mie.
Sortir quand il est tiede et laisser refroidir avant de couper de belles tranches!! miam
On peut aussi le sortir et le faire cuire dans des moules à cake mais c'est moins pratique pour faire de belles tranches pour les croque-monsieur!!
Une recette partie de la recette du pain de mie ici mais faite en remplaçant la moitié de farine de blé par de la farine de maïs bio et le lait écrémé en poudre par un petit suisse.
Pain de Maïs
320ml d'eau
1cc de sel
2CS d'huile
1cc d'édulcorant liquide ou 2 CS de sucre
1 petit suisse
300g de farine 55
300g de farine de maïs
2cc de levure de boulanger sèche
Mettre dans la map, programme pain de mie et laisser faire, TROP DUR!!!!!!
laisser tiédir, sortir du moule puis laisser refroidir avant de couper
Cette recette est excellente en pain avec une salade par exemple mais aussi découpée en croûtons légèrement arrosés d'huile d'olives (1CS pour 1/2 pain), d'herbes et passés au four!
Une recette trouvée sur le livre "300recettes de pain pour machine à pain", c'est trop bon! à essayer absolument.
Pain à la moutarde et au miel
300ml d'eau
2CS de moutarde à l'ancienne
2CS de miel
3cc de graine de moutarde ( ou autres graines, facultatif)
1CS d'huile d'olive
1.5cc de sel
1CS de sucre
500g de farine
1.5cc de levure de boulanger speciale pain
Mettre tous les ingredients dans cet ordre (ou pour la votre dans l'ordre inverse) dans la cuve de la map.
Mettre en route la map programme pâte (ou pain normal sui vous decider de le faire cuire dans la map)
Qand le programme est fini, sortir la pâte, degazer puis former de petits boudins de pâte, 10 pour moi).
Faire de entailles dans les boutins.
Laisser pousser 1h, puis mettre dans un four prechauffer à 200°c pendnat 15 à 20 minutes (bien surveiller ça va dependre de la tailles de vos pains)
Laisser refroidir si vous en avez la force!!
Encore une recette pompée chez Elle!! elle est trop douée la belle Charmela
C'est un copier collé de sa recette sauf pour l'edulcorant, il n'y a rien a changé, ses explications sont super claires et faciles!!
Croissants de Charmela
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'edulcorant liquide
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.
Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'a la pointe du croissant.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.( dans mon four seulement 200°C)
Alors là j'avoue avoir tout piquer et pomper chez charmela!!
Ils sont trop bons, rien à changer,(ah si juste 1cc d'edulcorant liquide dans la pâte) c'est même un vrai copier coller de sa recette, seules les photos sont les miennes!
Merci Charmela une fois de plus tu fais de moi la meilleure des Mamans du monde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pains au chocolat maison de Charmela
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
1cc d'edulcorant liquide
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
16 barres de chocolat (mon boulanger m'en a gentillement vendu des speciales)
Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos bandes d'environ 8cm
Etaler les bandes bien finement.
Déposer vos barres de chocolat et enrouler de chaque cote jusqu'au milieu vos pains au chocolat.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.(pour mon four qui chauffe vite seulement 200°C pour 20 minutes à surveiller pour le votre)
Voilà une version du pudding aux croissants de Nigella encore allégé et c'est trop bon, bon d'accord j'ai dit allégé je n'ai pas dit non calorique!!
Pudding aux croissant au chocolat allégé
4 croissants industriels bien rassis
250ml de lait concentré demi écrémé non sucré
200ml de crème à 3%
3 oeufs
1Cs d'édulcorant
1CS de vanille liquide
50g de pépites de chocolat
Découper en lamelles les croissants.
Dans un bol mélanger le lait, la crémé, les oeufs, l'édulcorant et la vanille.
Ajouter les croissant et les pépites de chocolat
Bien mélanger et laisser s'imprégner pendant au moins 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C
Repartir la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.
A mon avis c'est meilleur à température ambiante(voir même légèrement tiède avec le chocolat qui fond...) que mis au réfrigérateur.
une recette qui tourne partout et vous savez quoi, il ya une très bonne raison, c'est là recette de brioche que je cherchais!!
Brioche Charmela
Pour une très belle brioche
250ml de lait écrémé
3CS de sucre
1cc de sel
1 oeuf battu
500g de farine
1cc de gluten de blé(facultatif)
1.5cc de levure de boulanger (1 sachet)
70g de beurre mou
Mettre tous les ingredients dans cette ordre dans la map sauf le beurre, mettre e route programme petrissage et apres 5 minutes ajouter le beurre(cela permet un meilleur travail du gluten de la farine normale).
Quand le programme est fini, sortir le paton, degazer (ça veut juste dire malaxer un peu) puis pour moi faire 3 fgrands boudins que je tresse (super mega facile à faire) mais vous pouvez aussi repartir la pâte en boules(8) et les repartir dans des 2 moules à cakes.
Laisser monter 1h, puis prechauffer le four et enfourner à 180°c pour 20 à 25 minutes.
Vous pouvez incorporer des pepites de chocolat en degazant ou ajouter 1CS de fleur d'oranger avec le lait.
Moi j'aime bien aussi avec un pinceau, mouiller legerement la tresse avec du lait et repartir des grains de sucre comme pour les chouquettes!
Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas servi une recette diabetique! Alors en voici une bien bonne.
Pain d'epices à l'agave
375g de farine
200g de sirop d'agave
100g de beurre à 38%
1 oeuf
150ml de lait écrémé
75g d e sucre
2cc d'epices speciales pain d'epice de chez bienmanger.com
Melanger la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, le lait, l'agave.
Ajouter ensuite les epices.
Verser dans un moule à cake, enfourner 45 minutes à 180°C
Démouler après 5 minutes de repos et laisser refroidir sur une grille
