Je prends enfin le temps de  publier les recettes de confitures dont je me suis régalée tout l'hiver, une découverte pour moi mais un vrai plaisir que je recommencerai.

On commence donc par ma première.

Confiture abricot/amande/vanille

1.2 kg abricots dénoyautes

1kg  de sucre cristal

1 gousse de vanille

125g d'amandes effilées

La veille, dénoyautez les abricots et les couper en 4, le mettre dans une grande bassine avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux puis en morceaux d'environs 2 cm et dont on a gratté les graines.

Laisser toute la nuit en tournant de temps en temps si vous êtes couche tard.

Le lendemain, sortir la grosse casserole, mettre les abricots (avec la vanille) dedans puis faire chauffer, retirer la mousse après quelques minutes, laisser cuire 15 à 20 minutes.Ajouter les amandes effilées.

Verser dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés, moi je verse dedans de l'eau de ma bouilloire, je laisse 5 minutes puis je les retourne sur un torchon très propre. Pareil pour les couvercles que je laisse dans une casserole avec de l'eau bouillante. ( On peut aussi il parait les mettre au lave vaisselle et les sortir chaud au moment de remplir.)

Donc verser dans les pots, mettre le couvercle, les retourner rapidement, puis après environ 5/10 minutes les remettre dans le bon sens, en général on entend un pop!

Laisser reposer au minimum quelques jours si possible