Après voir vu des démonstrations dans l’émission le meilleur boulanger de France, ni une ni deux je m'y suis mis ! C'est une recette que j'ai deja faite!! et vos endives juste revenues comme ça c'est deja excellent!! Vous pouvez même faire pareil avec du fenouil!!! oui oui oui!!!! je vous assure, les enfants l'aimeront mieux legerement sucré!

Je vous avoue que la base était super bonne mais je n'ai pas fait la bonne pâte (pas assez croustillante, trop épaisse), je vous mets donc la recette avec celle qui fera un malheur avec les endives.

Tatin d'endives caramélisées à l'orange

8/10 belles endives

du sucre

du jus d'orange

des restes de fromages type camembert ou ortolan

1 pâte feuilletée

Dans deux poeles faire revenir avec un peu d'huile les endives juste coupées en deux dans le sens de la longueur, quand elles ont une belle couleur dorée, saupoudrer de sucre(environ 1 CS par poele) puis ajouter l’équivalent d'un verre de jus d'orange, salé légèrement.

Laisser cuire doucement au début à couvert pendant environ 30 minutes, pour finir découvrir pour réduire le jus. Penser à retourner régulièrement vos demies endives.

Pendant ce temps faire un caramel dans une casserole à fond épais ; comment faire ??

Peser 150g de sucre, mettre 50g dans la casserole à chauffer, quand ca bruni sans tourner à la cuillère surtout !!!! ajouter encore 50g, laisser brunir doucement, puis ajouter les 50g restants.

Quand la couleur est bien ambrée mais sans être noire !! (l'odeur vous avertira!!) ajouter 100ml de jus d'orange, attention ça saute un peut partout dons pas d'enfant dans les parages !!!!!!!!

Laisser refroidir

Mettre le four à chauffer à 200°C

Dérouler votre pâte et la piquer à la fourchette

Prendre votre moule à tarte, huiler le, puis repartir un peu de caramel au fond selon votre envie et votre goût.

Repartir les demies endives en rosace, déposer dessus quelques morceaux de fromage, puis étaler la pâte.

Enfourner 20 minutes !!

un classique mais avec une pâte différente que j'aime beaucoup!

Mini quiches

photo avant cuisson j'ai oublié de la faire après

pour 6 mini quiches

150g de farine T55

50g de farine de maïs(farine pas de la maizena ça n'est pas la meme chose)

50g de beurre (margarine 40% pour moi)

1 oeuf

sel, poivre

150g de lardons fumés

200ml de crème

3 oeuf

60g d'emmental(facultatif)

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, faire une boule et laisser reposer 30 minutes au frais

Étaler la pâte et découper des cercles de la taille de vos moules (ça marche aussi pour une grande tarte)

Garnir les moules, puis repartir les lardons dessus.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, saler (modérément à cause du lard), poivrer.

Repartir sur les tartelette, saupoudrer d'emmental éventuellement.

Enfourner  pour 25 à 30 minutes

Encore une adapation de la quiche sans pâte wet!
Miam!!

Quiche brocolis/saumon

500ml de lait ecreme
3 oeufs
100g d'emmental à 6%
2 bouquet de brocolis cuits
150g de farine
150g de saumon frais
sel, poivre, aneth si vous aimez.

Mélanger le lait, les oeufs, ajouter la farine,ajouter l'emmental, saler poivrer.

Repartir dans un moule beurré et fariné des bouquets de brocolis et des morceaux de saumon.

Verser l'appareil dessus.

enfourner pour 35 à minutes à 180°C

Deguster chaud ou froid

Voilà une recette que mon pôpa a fait quelque fois quand j'avais une dizaine d'année, il ne cuisine pas souvent mais quand il le fait c'est bon!!

La preuve 30 ans après j'en avais encore envie et alors comme il venait ce week-end j'ai eu envie de refaire cette recette et les grands esprits(enfin surtout le sien) se rencontrant il en avait justement très envie, nous voilà donc à faire notre tourte à deux, grande premiere pour nous de cuisiner ensemble d'ailleurs et le resultat est super mega bon même pour les personnes qui n'aiment pas les rognons car le gout est vraiment vraiment très leger!!

Tourte boeuf/ rognons

 recette pour 4 personnes

230g de farine

100g de matière grasse à 41%

2 à 3 cs d'eau

sel

2cs d'huile

1 petit oignon haché

500g de boeuf haché (20 à 5%)

100g de rognons de boeufs coupés en très petits morceaux

30cl d'eau

1cc de viandox ou arôme maggi

sel, poivre

1 CS de maïzena

lait

Faire la pâte et la placer au frais

Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes dans une sauteuse avec l'huile.

Ajouter le boeuf, le rognon et continuer à faire cuire en tournant jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter l'eau, le viandox, sel, poivre (faire attention à ne pas trop en mettre).Porter à ébullition.

Faire cuire à feu moyen 1h.

Préchauffer le four à 180°C(mon four chauffe fort, 200°c si votre four est un peu faible)

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter au mélanger, faire epaissir.

Diviser la pâte en deux, foncer un moule à manquer de 20cm de diamètre.

Verser la viande, couvrir de l'autre moitié, souder.Faire une cheminée au centre.

Badigeonner la pâte de lait, enfourner 20 à 25 minutes.

Une recette basée sur celle de Sagweste qui m'a permis de faire manger des courgettes à mon grand ( et là je parle de mon mari car mes enfants eux, aiment les courgettes!!) et meme que c'etait pas si mauvais que ça!!

Tarte à la courgette et chorizo

2 courgettes

15 tranches de chorizo (ici petites tranches)

1cs d'huile d'olive

200g de farine

100g de fromage blanc

1 oeuf

20g de beurre à 40%

1 sachet de levure chimique

1cc d'herbes de provence

Dans un premier temps, emincer les courgettes à la mandoline etr les repartir en rosace dans un plat à tarte, arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner  à 150°C pour 25 à 30 minutes.

Repartir le chorizo, preparer la pâte à tarte en melangeant les differents ingredients pour obtenir une pâte souple.

Etaller la pâte puis la repartir sur les courgettes, enfourner à 180°C pour 25 minutes environ.

Laisser tiedir 5 minutes puis retourner la tarte et la servir de suite.

C'est vraiment un delice.